Dao Life

CANH CHUA CA - Zuppa di Pesce

4 pomodori rossi maturi tagliati in pezzi da 1cm,
8 tazze d’acqua,
3 scalogni affettati,
3-4 cucchiai di salsa di pesce,
2-3 germogli di tamarindo sbucciato,
1-2 peperoncini,
½ cucchiaino di zucchero,
1 branzino nero d’acqua dolce (da 750g – 1 kg) tagliato in 3 sezioni,
½ tazza di foglie di cilantro sminuzzate,
cipollotti tritati,
fette di peperoncino per la guarnitura (facoltativo)

Mettete i pomodori in una casseruola da 2 ½ litri, aggiungetevi l’acqua, gli scalogni, la salsa di pesce, il tamarindo, i peperoncini e lo zucchero. Portate tutto ad ebollizione, riducete il fuoco a medio e cucinate per circa 20 minuti. Aggiungete il pesce e cuocete fino a che sia pronto (circa 5 minuti). Trasferite il pesce in una grossa ciotola da portata.
Assaggiate il brodo e aggiustatelo di sapore, per salare ulteriormente aggiungete della salsa di pesce, per speziarlo maggiormente, aggiungete, invece, più tamarindo e per addolcirlo un po’ di più, aggiungete il sale. Rimuovete il tamarindo.
Per servire, portate il brodo ad ebollizione, quindi versatelo sopra il pesce.
Guarnite il tutto con il cilantro, i cipollotti e i peperoncini se desiderato.

(Source: homestyle vietnamese cooking)